Nadjina knjiga recepata

Hleb i peciva

Proja

Sastojci:

Zagrejati pećnicu na 200 stepeni na oba grejača. U činiju staviti 4 šolje kukuruznog brašna, 1 šolju pšeničnog brašna, 1 šolju palente, skoro celu kesicu praška za pecivo i 2 kašičice soli. Sve dobro izmešati. Dodati 2 jaja, 1 šolju jogurta i 1 šolju ulja. Sve dobro izmešati. Dodati 1, 5 šolju vode (po potrebi više). Sve dobro izmešati, sipati u pleh i lepo raširiti i poravnati. Kada se pećnica zagreje, staviti pleh u pećnicu i peći dok ne porumeni. Prijatno.

Salate

Šopska salata

Sastojci:

Postupak: Luk očistiti i iseckati sitno. Paradajz, krastavac i papriku oprati (krastavac eventualno i oljuštiti) i iseckati na komadiće. Staviti u činiju, posoliti, dodati maslinovo ulje, promešati i odzgo narendati ili izmrviti sir.

Supe i čorbe

Pileća supa

Sastojci:

Postupak: Napuniti lonac sa 3l vode. Očistiti pileća ledja od zaostalog perja i eventualno ukloniti deo trtice. Ubaciti ledja u lonac i uključiti ringlu. Povrće oprati i oljuštiti. Dok voda sa piletinom ključa, vaditi penu koja se stvara. staviti povrće i kuvati dok se ne razmekša. Proveriti da li se povrće skuvalo tako što se prodje viljuškom kroz šargarepu ili se uzme povrće i proba. Kada je šargarepa razmekšana, svo povrće je skuvano, sve se izvadi iz lonca i dopuni voda i doda 2 kašike vegete. Šargarepa se isecka na kolutiće i vrati se u lonac, stavi se fida (2 gnezda) i isecka peršun to jest listići peršuna. Čeka se da provri pa se isključi ringla. Prijatno.

Kuvana jela

Pileći paprikaš

Sastojci:

Postupak: U šerpu sipati vodu i skuvati piletinu. Piletina mora da bude pokrivena vodom. Dok se piletina kuva oljuštiti krompir i  šargarepu. i iseckati na kockice. Luk oljuštiti i iseckati sitno. Kada se piletina skuva, izvaditi je i ubaciti krompir i šargarepu da se kuva. U tiganj staviti iseckani luk i propržiti dok ne postane staklast a onda se ubaci u šerpu sa krompirom i šargarepom i doda se 2 kašicice vegete. Skuvanu piletinu iskickati i odvojiti kožicu, hrskavicu i kosti, eventualno dodatno usitniti nozem, po ukusu, i vrati se u šerpu. Proba se bar po 1 kockica krompira i šargarepeda bi se proverilo da li su skuvani. Kada krompir i šargarepa omekšaju sprema se zaprška: u ulju gde se pržio luk stavi se 1, 5 kašika brašna i prži dok ne postane žućkasto na blagoj temperatura (3), onda se doda 1, 5 kasicica aleve slatke paprike i ona proprži dok ne zamiriše ili pocne da tamni (10, 15 sekundi). Doda se par kutlača voda iz šerpe gde se kuvala piletina, razmuti i vrati u šerpu. Pusti se da ključa još par minuta, probati da li je slano (ako nije, dodati jođ malo vegete).

Đuveč

Sastojci:

Postupak: Zagrejati ulje, dodati brašno i propržiti. Sipati pasirani paradajz, dodati smrznuto povrće , promešati i posoliti. Pirinač očistiti, oprati i dodati u jelo. Naliti dve šolje vode, kad proključa, presuti u nauljen pleh. Staviti da se peče u rerni na 200-220 stepeni 40min. Povremeno promešati, i ako je potrebno dodati još malo vode.

Jela

Ćevapi

Sastojci:

Postupak: U tiganj sipati ulja da pokrije dno i u zagrejani tiganj staviti ćevape tako da da ceo tiganj bude pokriven i pržiti 4-5 minuta sa svake strane. Prijatno.

Tikvice-mini pice

Sastojci:

Postupak: Zagrejati pećnicu na 200 stepeni na oba grejača. Dok se pećnica greje, tikvicu oprati, oljuštiti po potrebi i iseckati na kolutove. U pleh  staviti papir za pečenje. Poredjati kolutove na papir. Namazati kečap na svaku kolut, dodati čajnu ili kulen i kačkavalj. Kada se pećnica zagreje, staviti pleh u pećnicu i peći dok se kačkavalj ne otopi. Prijatno.

Punjene paprike

Sastojci:

Postupak: Luk iseći na sitne komadiće. U veći tiganj sipati ulje, ispržiti luk dok luk postane staklast. Dok se luk prži, paprike ili tikvice oprati i očistiti. Ako se koriste tikvice, ili seći po dužini i izvaditi srednji deo sa semenom i napraviti čamčiće/kanue ili poprečno pa praviti izdubljene čaše. U propržen luk stavljati mleveno meso deo po deo u tiganj i mešati. Dok se meso prži, pirinač izmeriti šoljom i oprati u cediljci. Kada je meso polu proprženo, ubaciti pirinač direktno iz cediljke nakon pranja. Nakon toga, sipati 2 kašičice vegete i 1,5 kašičice aleve slatke paprike. Takodje, dodati i malo bibera, malo propržiti, izmešati i isključiti. Kašičicom puniti paprike ili tikvice, ne pritiskati mnogo. U pleh ili šerpu koja može u rernu poredjati paprike i/ili tikvice u zavisnosti od oblika. Zagrejati pećnicu na 180 stepeni. Zaprška: u tiganj sipati ulje, 1,5 kašiku brašna i kad brašno požuti malo, dodati i 1, 5 kašičicu aleve slatke paprike, mešati, a kada paprika posle desetak sekundi zamiriše, dodati vodu, razmutiti zapršku, i sipati u pleh (šerpu) da bi paprike i tikvice ogrezle (u što većoj meri potopljene u tečnost, ali ne preko vrha). Sipati malo razmućene zaprške i u same paprike i tikvice. Po potrebi dodati još vode. Kada se pećnica zagreje, staviti pleh u rernu i peći otprilike 45 minuta to jest dok ne porumene paprike ili tikvice. Služiti uz kiselo mleko ili jogurt.

Trakasta piletina sa paprikom

Sastojci:

Postupak: Pileći file iseckati na trakice (žilijen), posuti sa 2 kašičice vegete i izmešati. Sipati ulje u tiganj i zagrejati. Staviti trakice piletine u tiganj i pržiti. Dok se piletina prži, oprati i iseći paprike na trakice. Kada se meso isprži staviti papriku u tiganj i pržiti toliko da paprika smekša ali oostane malo hrskava.

Špagete sa viršlicama

Sastojci:

Postupak: U 2 litra vode sa kašičicom soli skuvati špagete. Dok se špagete kuvaju, iseći viršle na sitne komadiće i ispržiti. Viršlice staviti na tanjir. Skuvati sos u tiganju. Sipati 200 ml vode u tiganj i sačekati da proključa. Nakon toga, sipati sadrzaj kesice sosa u tiganj i dobro izmešati. Ostaviti da se kuva 4-5 minuta, ili dok ne počne da se zgušnjava. Dodati viršlice i skuvane špagete i izmešati. Dodati i malo vode da bi se što više sosa pokupilo. Kuvati još par minuta.

Upržene "gliste"

Sastojci:

Postupak: Viršle iseći na trakice, po celoj dužini. Prepržiti na malo ulja, pa će se trakice iskriviti u prepoznatljiv oblik. Za decu i one koji se tako osećaju, servirati uz kečap i/ili senf, po ukusu.

Torte i kolači

Mocart torta

Sastojci:

Postupak: Umutiti 25g šećera sa margarinom, dodati 8 žumanaca, 300g istopljene èokolade, 10 kašika mlevenih oraha, 5 kašika keksa i sneg od 8 belanaca. Masu podeliti na pola i od jedne polovine mase ispeći 3 kore, a drugu polovinu ostaviti za fil (može da se ispeèe jedna kora na plehu od šporeta Artur Martin i podeli n 3 dela). Umutiti šlag sa mlekom. Filovati: kora, fil, šlag, p opet kora, fil, šlag. (Izvor: Bilja Kostić)
 

Srneća leđa

Sastojci:

Kore: 8 žumanaca, 150g šećera umutiti, dodati 150g margarina i 200g čokolade otopljene a ne vrele i 150g mlevenih oraha, 80g mlevenog keksa i šne od 6 belanaca i 2 kesice vanil šećera. Peći u rebrastom plehu.
Fil: 150g šećera, 1 čaša šlaga, 2 štangle čokolade, 1 kafena kašičica brašna. Sve redom dodavati, dobro umutiti u ostaviti makar 2 sata u frižideru. 100g butera umutiti i dodati u ohlađen krem i mikserom dobro sjediniti.
Postupak: Kolač iseći po dužini na 3 dela. Filovati isečene delove kremom i malo više ostaviti za spolja. Na kraju napraviti preliv od čokolade (4 štangle) uz malo masalaca ili ulja i sipati lončićem po dužini ili popreko. Obareni oljušteni beli badem umetnuti duž "kičme" (mada ne znam ko je tako zamislio leđa - prim. Mije).
 

Princes krofne

Sastojci:

Testo: 100g vode, 100g masti ili ulja, 100g brašna, malo soli. To sve skuvati (kad provri voda i mast dodti se bašno i malo prokuva). Skine se sa ringle i dodaju se 4 jajeta (jedno po jedno i svako dobro izmešati). Kofne se peku 8 min na 220C i još pet minuta na110C.
Krem: 4 cela jajeta, 3 kašike šećera, 5-6 kašika brašna (punih). Kad se dobro sve umuti, doda se 3/4l vrelog mleka zaslađenog sa 6 kašika šećera u vanilin šećerom i ostavi da provri.
(Izvor: mama Milka, Brkić, Mijina tašta)